主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克
辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1 ， 双孢菇洗干净 ， 切去头部不干净的地方 ， 然后纵切成厚片 ， 片不要切的太薄 ， 避免炒了后太薄吃起来不过瘾 。
2 ， 里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候 ， 切成薄片 ， 这时候比较好切 ， 葱切成段 ， 姜切成丝 。
3 ， 炒锅放油 ， 烧热后先下入葱姜丝炒出香味 ， 再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色 。
4 ， 加入老抽炒匀 ， 如果炒肉我还是喜欢放点酱油 ， 看上去酱香浓郁很有食欲 ， 肉白白的看起来就不想吃 。炒肉时候加入酱油 ， 酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味 。
5 ， 肉这时炒了大约7分熟 ， 放入刚才切好的蘑菇片 。蘑菇片很容易熟 ， 放进去炒软就可以了 。
【食堂蘑菇炒肉片正宗做法?】6 ， 等到蘑菇炒软之后 ， 加入盐和适量胡椒粉调味 ， 再翻炒均匀 ， 好吃的蘑菇炒肉片就做好了 ， 成品如下 。
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