【花生油为什么有的凝固有的不凝固】如果花生油放在0摄氏度以下的温度中 ， 过了一段时间还是不凝固，考虑是花生油中掺了其他便宜一些的食用油，比如说菜籽油 。市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固点在-10℃以下 ， 因此如果花生油中掺了菜籽油，在0℃以下的环境中也不会凝固，或者是出现分层或者凝固不均匀的情况 。
纯正的花生油放在冰箱的冷藏室，一般是会凝固的 。因为花生油中含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固 。而纯正的花生油，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层） ， 在0摄氏度左右会出现完全凝固状态 。而冰箱的冷藏室在3-6摄氏度之间，所以花生油放在冰箱一般会凝固 。
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