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想在烧烤串吧店内做饮品、西点类的生意，怎么样?

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首先 ， 不得不说 ， 您规划的是真的非常好！我谈下我的看法 。
前不久 ， 一个朋友开了一家较为高端的中餐厅 ， 里面恰好也有一小块地方 ， 想做咖啡之类的 ， 然后拿着一叠计划书来找我 。他简单说了他的想法后 ， 我就只问了一句：你平时在餐馆吃完饭后会点购咖啡吗？他说：不会 。然后我说 ， 那你觉得有前景吗？他似乎明白了 ， 于是改做进口精酿啤酒 ， 有比利时、德国、美国等 ， 价格基本都是10-40元之间 ， 销量也是挺不错的 。
回到正题 ， 在烧烤店里 ， 开发一个水吧 ， 卖西点、奶茶、冰沙、炸品等 。乍一看产品是非常丰富 ， 顾客的可选择性非常多 。可是 ， 你有没有设想过：一般顾客在吃烧烤的时候 ， 最需要的是什么呢？或者说你到烧烤店和几个朋友一起去吃烧烤 ， 你都会选择喝什么呢？
我想：如果您认真考虑以上问题了 ， 您肯定能找到答案！
在餐饮营销中 ， 有个很重要的就是：场景感 。1.场景感就是在特定的场合 ， 这种情景带给我的感受 。如果您是一个和普通烧烤店类似的门店 ， 我不会觉得你东西多会吸引我 ， 反而会觉得你的产品杂而乱 ， 从而导致我产生不会好吃的想法 。
2.首先 ， 我觉得大多数人绝对不会是一个人吃烧烤的 。
我和朋友吃烧烤：首选啤酒 。
不喝酒的男性朋友：王老吉或者加多宝是首选 。
不喝酒的女性朋友：王老吉或者加多宝也是首选 。
3.为什么呢？
（1）首先烧烤店一般环境、卫生较差 ， 而冰沙之类的消费者还是看重口味和卫生 ， 所以一般也不会选择在烧烤店里点购这些 ， 除非你环境特别高大上 。
（2）西点我也不会选择 ， 理由同上 。
4.水吧的设备您有考虑和计算过吗？
（1）有果汁要榨汁机 ， 奶茶的设备更多；
（2）水果捞你还要考虑展示柜、冷藏柜 ， 尤其是损耗 ， 是巨大的；
（3）冰沙 ， 首先一个商用的冰沙机 ， 您那么追求品质 ， 3000元总要的吧 。而且有个并冰沙机 ， 肯定要配一个冰箱 ， 大几千又没了 。
但这些 ， 你有预算过：什么时候可以回本呢？
烧烤店配什么饮品呢？推荐一：酒类
烧烤配啤酒 ， 这是最常见的烧烤店模式 ， 自然不用多说 。
推荐二：瓶装饮料
酒喝到一定程度 ， 需要喝点水或者瓶装饮料压一压 ， 比如加多宝、王老吉、绿茶等等 。
顾客需要什么 ， 我提供什么【想在烧烤串吧店内做饮品、西点类的生意，怎么样?】现在的生意不是以前那样了 ， 我生产什么 ， 总会有销路的 。如今的消费者更加追求品质以及个性化的产品 ， 尤其是能解决“顾客需求痛点”的产品 ， 也就是“刚需”产品 ， 是永远不愁销量的 。
烧烤店 ， 最最最最最主要的还是做好品质 ， 如今烧烤店遍地林立 ， 消费者选择性太多了 。品质好了 ， 再加上一些“顾客潜在的比较大的需求产品” ， 比如啤酒和其他饮品 。没必要搞得太过于复杂 ， 太复杂各种成本高 ， 烧烤本就是小本生意 ， 还可能存在员工满意度下降等 。

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