盆满钵满之客家盆菜
客家盆菜的来源是客家人的传统菜肴之一，含义象征着发财、丰收、喜庆的菜式 。主要是用一个大大的木盆将菜一层一层的叠入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收汤汁的菜；一层一层的吃下去，大家围绕着一起享用这个味道香浓又原汁原味的传统菜肴 。
用料
排骨
500克
大虾
200克
牛肉丸子
200克
热切丸子
200克
鹌鹑蛋
100克
香菇
50克
萝卜
200克
玉米
1根
豆腐泡
50克
干黑木耳
20克
腐皮
50克
葱，姜
适量
大料
1个
盐
10克
浓汤宝
1个
盆菜的做法步骤
步骤 1
排骨提前用自己喜欢的方式炖好，我用的红烧方式炖好了一锅排骨
步骤 2
用温水提前把干黑木耳泡好备用
步骤 3
用温水提前把腐皮泡好备用 。
步骤 4
大虾先用牙签剔掉肠子，冲洗干净备用
步骤 5
半锅水加姜、葱段、料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起滤干水分备用
步骤 6
接着把牛肉丸子下入锅中
步骤 7
煮5分钟捞出备用
步骤 8
热切丸子是我们本地的特色，买回来改刀切成片备用
步骤 9
鹌鹑蛋提前煮熟
【客家大盆菜的做法?】步骤 10
鹌鹑蛋剥皮备用
步骤 11
萝卜切片
步骤 12
玉米切段备用
步骤 13
所有原料准备好后，我们可以煮一锅高汤，但是现在生活节奏快没有时间炖那么久的汤，所以我就推荐用浓汤宝做一锅高汤
步骤 14
接着把香菇、萝卜、玉米、腐皮也放在这锅浓汤中煮10分钟，这些都煮好后就不用捞出来了 。
步骤 15
接下来我们就可以摆盆了，蔬菜和豆制品不用出锅垫在最底层
步骤 16
上面我们依照个人喜好，分层次把其他食材整齐的摆上，上桌的时候下面再烧一个炉子，让这个盆菜一直加热着，这样热气腾腾的吃效果才最好 。
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