原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个
调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3克）料酒1茶匙（5ml）
做法：
1)猪里脊去掉白色筋膜 ， 清洗干净 ， 顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长） ， 扁豆去掉老筋 ， 斜着切成丝（约1cm宽） ， 青红辣椒洗净后 ， 同样切成细丝 ， 蒜去皮 ， 切薄片 ， 干辣椒剪成小段 ， 备用 。
2)将切好的猪肉丝 ， 同生抽（5ml） ， 老抽 ， 料酒 ， 盐（1克） ， 糖 ， 蚝油 ， 干淀粉 ， 橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入） ， 腌5分钟左右 ， 备用 。
3)锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时 ， 放入腌好的猪肉丝 ， 中火将肉丝炒白后盛出 ， 备用 。
4)将剩余的橄榄油全部倒入 ， 油温4成热时 ， 放入一半的蒜片 ， 接着 ， 倒入干辣椒段 ， 中小火 ， 炒出香气（约1分钟）后 ， 放入煸豆丝 ， 中火 ， 继续煸炒 。当扁豆丝变软 ， 颜色变成翠绿色时 ， 倒入生抽（10ml）,放入青红椒丝 ， 炒好的肉丝 ， 继续炒1分钟 。
5)扁豆丝即将出锅时 ， 撒入剩余的蒜片 ， 出锅 ， 即可 。
推荐阅读
- 砂锅炖红烧肉多久才软烂?
- 砂锅红烧肉正宗做法王刚?
- 砂锅烧肉如何做?
- 大白豆红烧肉的做法?
- 干豇豆烧肉最正宗的做法?
- 干豆角红烧肉王刚?
- 南瓜玉米豆角烧肉做法?
- 江南红烧肉的正宗做法?
- 红烧肉里能放梅豆吗?
- 红烧肉炖干豆角怎么做?