【红酒检验原理?】检验方法一
原理：由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素 。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素 。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了 。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性 。
检验方法二
原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹 。
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