这款粗粮全麦吐司面包 , 难道不是健身、减肥的最爱?
![粗粮全麦面包的做法 粗粮全麦吐司面包怎么做](/images/defaultpic.gif)
近几年 , 大家对健康非常看中 , 从锻炼到食物都做得非常全面 , 对很多高糖高脂肪的食物说拜拜 。从长期健康以及所需的营养方面来说 , 低糖低脂才是理想的 , 所以今日给大家介绍一款适合大部分人食用的早餐搭配 , 不仅营养丰富 , 也能补充所需的碳水 , 其主要食材味粗粮全麦为主 , 口感会比较厚实一些 。
![粗粮全麦面包的做法 粗粮全麦吐司面包怎么做](/images/defaultpic.gif)
面团用材配比:全麦粉220克;高筋面粉340克;红糖35克;盐3克;全脂奶粉15克;蜂蜜15克;酵母粉6克;冰水150克;黄油30克;冰水220克(泡湿麦粉水量)
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制作方法:
1、全麦粉需要提前一夜制作 。将全麦粉倒入一个碗中 , 最好是能够密封起来的 , 然后倒入冰水搅拌均匀 。然后用刮刀将全麦粉铺平后放在冰箱中冷藏一个晚上 , 主要是为了让全麦粉完全吸收水分 。
![粗粮全麦面包的做法 粗粮全麦吐司面包怎么做](/images/defaultpic.gif)
2、第二天将泡湿的全麦粉取出 , 与其他面团材料混合 , 黄油先不要放 , 将面粉充分搅拌后开始揉面 , 揉到一个粗膜的状态就行 , 进行发酵的时候要注意环境温度的高低 , 一般都是放在室温发酵 。
3、当面团发酵完成后就可以进行排气了 , 将其分为六个等份 , 每一个小面团滚圆后 , 盖上保鲜膜松弛几分钟 。
![粗粮全麦面包的做法 粗粮全麦吐司面包怎么做](/images/defaultpic.gif)
4、将醒面好的面团擀成长条状 , 下面要薄一点儿 , 方便收口 , 然后从上往下卷起 。然后放在一边进行第二次醒面 , 再一次擀面卷起 , 最后底部封口要捏紧了 , 面团按照卷起的同一方向放入吐司模具中 。这是两个吐司的配方 , 所以需要用到两个吐司模具 , 每一个吐司模具中放入三个面团 。
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5、面团放入烤箱中进行第二次发酵 , 一般面团变大到吐司模具的七八分满就可以盖上盖子了 。然后放入提前180度预热好的烤箱中 , 上下火烤制30分钟即可 。烤好的吐司取出后 , 要震动一下模具 , 然后将吐司脱模放凉 , 就可以切成片装袋保存起来了 。
注意点:
1、全麦粉提前浸泡主要是为了提高面包的口感 。
2、冰水主要是为了降低面团的温度 , 保证酵母不失活 , 主要怕夏天的环境温度太高 。所以具体还是要看环境的温度情况 , 一般冬天是不用的 。
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【粗粮全麦面包的做法 粗粮全麦吐司面包怎么做】全麦吐司面包相对其他甜味面包的口感是会比较差的 , 但越嚼会越有味道 。在空闲的时候烤制一些 , 当早餐、下午茶都还不错的 , 搭配一些果酱、花生酱等酱料 , 再来一杯牛奶 , 那简直就是能量满满的开启呢 。
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