冬天储藏大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力 ， 尤其在一些北方家庭中 ， 这也是很多人的儿时回忆 ， 不过随着生活越来越方便 ， 这种做法也在慢慢变少 ， 那么冬储大白菜这情况从何时开始的
蚂蚁庄园小课堂12月5日答案最新冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的“主力” ， 这情况从何时开始？
正确答案：宋朝
【冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的“主力”，这情况从何时开始？冬天大白菜怎么保存？】答案解析：起初 ， 白菜只是长江流域一种地方性蔬菜 ， 最早在南北朝时期 ， 南方开始栽培白菜 ， 至唐宋时期 ， 白菜开始从南方传入北方 ， 从此以其产量大 ， 耐寒 ， 便于长久储藏等 ， 逐渐取代葵菜成为消费量最大的菜 。
冬天大白菜怎么保存？1、窄沟埋藏法
此法贮藏 ， 损耗少 ， 但挖沟较费工 。白菜收获前在便于取用的地方 ， 挖南北走向 ， 深40-50厘米 ， 比白菜高深4-5厘米 ， 宽1米的沟 ， 大白菜收获后进行分级 。
剔去残叶 。当气温降至0℃左右时 ， 将菜根朝下紧密排于沟内 ， 上面菜头齐平 ， 最后一棵根向上 。上面覆盖2-3厘米的细土 。以后气温降低时 ， 要抢在每次强寒流到来之前 ， 再覆盖轻微冻结的细土 ， 最后一次盖土厚度达30-40厘米 。
2、临时活窖贮存
这种方法贮藏条件易控制 ， 取用也方便 。方法是做地上地下各深1-1.2米 ， 高、宽2.3米的活窖 ， 窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米 ， 踏实 ， 窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔 ， 南面设窖门 。
大白菜于傍晚趁凉入窖 。双排一垛 ， 共垛6-7层 。入窖初期全天开窖口和通风孔 ， 10-15天后倒菜一次 ， 以后随气温下降逐渐封好通风孔 ， 仅在晴天中午开通风孔 。
3、室内贮存
此法用于少量贮存 ， 随用随取比较方便 。大白菜收获后 ， 晾晒数天排湿气 ， 当气温降至零下3℃左右时 ， 趁冻将大白菜移于室内温度低的地方 。
堆垛方式可采用双排立垛 ， 每两层之间放高粱秆隔开 。贮用期间如发现异常要及时倒垛 ， 剔去烂叶 。
大白菜保鲜方法
无论是白菜还是其他的菜品 ， 都不能碰水 ， 一旦碰水 ， 无论用什么方法都不能起到保鲜的作用 。
我们日常的保鲜方法就是放到冰箱 ， 当然这种方法也是最简单最方便的 ， 相关科学数据显示 ， 在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜保色保鲜 ， 保持原汁原味 。
适合的湿度也是重要的 ， 要是冰箱里太干当然不利于白菜保湿 ， 太湿又容易腐烂 。所以适当的温度、湿度、环境都是保鲜蔬菜、水果所必不可少的条件因素 。
如果白菜过多 ， 不能控制温度 ， 那就要避免阳光直射以及通气 。才会更好的有利于蔬菜的保存 。
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