猪脚饭的做法：
1、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净 ， 沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出 。
2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出 。
【猪脚饭的做法】3、取一砂锅，先装入材料与八角，再放猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时即可 。
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃 ， 属于粤菜系 。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭 。肥而不腻 ， 入口香爽，是当地一道有名的菜肴 。经济实惠，方便快捷，爽香开胃 ， 是深得人们喜爱的快餐食品 。
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