猪肝是营养丰富、味道鲜美的肉类食品，多种做法都非常可口 。其中，土匪猪肝是广受欢迎的一种做法，口感鲜香，辣味十足 。下面我们就来介绍一下土匪猪肝的做法 。
主料：
猪肝500克
辅料：
醋
姜片
葱
辣椒
酱油
耗油
【土匪猪肝的做法】料酒
糖
盐
蒜
辣椒油
酱
做法：
1.猪肝切片，用盐、酱油、料酒腌制20分钟左右 。
2.把腌好的猪肝放入沸水中，用中火煮2-3分钟，捞起沥干水分备用 。
3.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用 。
4.热锅凉油，将切好的葱姜蒜爆香 。
5.放入切好的辣椒段，煸炒出香味后加入糖，翻炒至焦糖色调 。
6.加入猪肝翻炒均匀 。
7.放入醋、料酒、酱油翻炒，猪肝入味后放盐调味 。
8.再加入少量水烧沸，大火收汁，待汁料形成稠状时出锅 。
9.最后在上面撒上辣椒油和酱，翻炒均匀 。
10.土匪猪肝就做好了，可以搭配米饭一起享用 。
小贴士：
1.猪肝腌制的时间不宜过长，否则会影响猪肝的口感 。
2.在加糖时要翻炒至焦糖色调，这样能够使土匪猪肝的口感更好 。
3.加入少量水后烧沸可以让汁料更加浓郁，但是水不要加多，否则口感会受影响 。
4.最后加上辣椒油和酱可以让土匪猪肝更加香辣可口 。
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