1、烩酸辣干丝
烩酸辣干丝是东北的传统名菜 ， 具有地方特点和风味 。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片 ， 食材的处理特点是 ， 把食材都切成丝 ， 豆腐丝、木耳丝和细笋丝 。这道菜以鲜汤做底 ， 加入食材与调料 ， 等鲜汤滚沸 ， 再撇掉浮沫 ， 加入菱粉水和醋 ， 不断勾芡 ， 最后起锅装碗 ， 再浇上一点麻油 ， 即可食用了 。这道菜做好之后看起来是黑白分明的 ， 视觉上有冲击感 ， 吃起来酸酸辣辣 ， 味觉上也有感知力 。
2、锅包肉
锅包肉是赫赫有名的东北菜 ， 每一口都令人回味无穷 。锅包肉里的肉是猪瘦肉 ， 我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中 ， 均匀搅拌后备用 。接着菜油热锅 ， 把油烧到六分熟 ， 下入肉片炸熟 ， 捞起来后再次将肉片下油锅 ， 直到肉片看起来焦黄香脆才行 。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了 ， 炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中 ， 加入料汁一起炒一分钟 ， 即可装盘食用了 。锅包肉闻起来可香了 ， 吃起来更是香脆甜酸 ， 超级棒！
3、猪皮冻
猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的 ， 一般会把猪肉片切成宽条形状 ， 先下锅煮到断生再捞起来 。捞起来的猪肉皮 ， 必须把猪毛清理干净 ， 皮下的猪油也要刮划掉 ， 不然很影响这道菜的口感 。耐心做完上述工作后 ， 接着就需要把猪皮切成小段 ， 这样是为了更好地把猪皮炖熟 。然后我们在锅中烧水 ， 下入猪皮 ， 先是大火把水烧开 ， 捞出浮沫 ， 再转小火 ， 慢慢炖猪皮 ， 大约需要一个小时的时间 。炖好的猪皮将它放在容器中 ， 等待凝固即可 。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁 ， 与冻猪皮一起搅拌 ， Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！
4、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道东北菜 ， 相信很多人都听说过 。作为东北四大炖之首 ， 它在东北炖菜中是最高档次的 ， 里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇 ， 每一口都是鲜香可口 ， 爽滑绵实 。好食材成就好美味 ， 东北人散养的土鸡加野生的蘑菇 ， 不需要繁复的调料和做法 ， 只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨 ， 让蘑菇全部吸收饱满的汤汁 ， 就能做出令人惊叹的好味道 。据说这道菜是东北人用来招待女婿的 ， 可以见这道菜的确有点地位哦！
5、东北乱炖
与小鸡炖蘑菇不同 ， 东北乱炖的特点在于一个“乱”字 。这道菜的做法也很简单 ， 只要把所有的食材都炖在一起就行 。这道菜包括荤素两种食材 ， 素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜 ， 荤菜一般是排骨 。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意 ， 因为荤素搭配 ， 营养丰富 ， 香甜美味 ， 像极了人们红红火火的日子 。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴 ， 我每次都能多吃一碗米饭呢！
6、蘸蔬菜
蘸蔬菜是一道东北轻食 ， 是蔬菜和酱汁的配置 ， 可以说是中国版本的沙拉 。说到蔬菜 ， 东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥 ， 吃得健康又美味 。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物 ， 这对我们的身体是很大的负担 ， 所以应该多吃点蔬菜 ， 有荤有素 ， 有益身体 ， 东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道 ， 可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道 ， 可以选择口味辛辣一点的味道 ， 全凭个人选择呢！
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