![牛肉炖烂的偏方 牛肉如何炖烂](http://pic.yunnanlong.com/220728/19321J006-0.jpg)
1、炖牛肉适合用牛肋肉,将其切成滚刀状,用刀背或者刀的侧面来拍打肉,直到牛肉的筋膜散开,这样比较容易炖烂 。2、炖牛肉时用啤酒代替水,啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒,就可以将牛肉炖烂 。3、用砂锅小火慢炖,炖出来的牛肉软烂、入味,非常好吃 。
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牛肉炖烂的偏方
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的一道简单的家常菜 。炖牛肉色泽红亮,软绵香嫩,适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃,高胆固醇患者忌食 。
牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素 。牛肉是每天所需铁质的最佳来源 。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量 。牛肋肉是肋条肉,是牛排骨去掉那部分的肉 。
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【牛肉炖烂的偏方 牛肉如何炖烂】除了上述方法之外,还可以在炖牛肉的时候加入蜂蜜或红酒,这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使牛肉的肉质松软 。或者可以放一两粒山楂,因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪 。还可以加入糖和醋,因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂 。
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