烤箱烤出来的蛋糕不蓬松的原因：
【烤箱烤出来的蛋糕为什么不蓬松?】1.蛋白没打到硬性发泡就烤了；
2.烤箱的温度没有调好 。不同牌子的烤箱温度会不同，方子上的温度只能做为参考，实践的时候自己调整 。上面开裂，底部没有烤好，就是温度偏高，试试降一下温度，并把烘烤时间稍微延长；
3.蛋白部分和蛋黄糊混合搅拌的时候，不能划圈，只能由下至上的搅匀，不然打发的蛋白会消掉 。
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