1、准备材料：三文鱼250克，葱段，大蒜，生姜 ， 盐，酱油，糖，醋，红酒适量，鸡蛋1个 。
2、三文鱼切成约2公分宽、1公分厚的鱼块 ， 鸡蛋打碎放在大碗中，与鱼块充分搅拌 。
3、将佐料一并放入另一碗中备用 。
【红烧三文鱼头的做法】4、锅中放油烧热，将鱼块和蛋糊一并入油翻炒至鱼肉变色 。放入佐料进一步翻炒后加入大半碗开水，盖锅盖闷1分钟，调至中火继续烧10分钟即可 。
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