炒牛肉是一道非常常见的菜品，具有营养丰富、口感独特的特点，是许多家庭餐桌上的必备菜品 。不同地区和不同人的口味，对炒牛肉的做法也有不同的喜好 。下面是介绍一些炒牛肉的做法大全 。
一、传统滑牛肉
材料：牛肉200克，黄瓜50克，植物油适量，盐、料酒、葱姜适量 。
做法：
1、将牛肉和黄瓜切成丝 。
2、锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜煸炒 。
3、放入牛肉丝，炒至变色 。
4、加入盐和料酒，搅拌均匀 。
5、放入黄瓜丝，翻炒均匀即可 。
二、麻辣牛肉丝
材料：牛肉150克，大葱适量，蒜泥适量，青红椒适量，油适量，生抽、料酒、麻辣酱、鸡精各适量 。
做法：
1、牛肉切细长条，放入碗中，加入料酒、鸡精、生抽腌制 。
2、青红椒切丝，大葱切段 。
3、油热后，放入牛肉翻炒至变色 。
4、加入葱段、蒜泥和麻辣酱，炒出香味 。
5、放入青红椒丝，翻炒均匀即可 。
三、黄金炒牛肉
材料：牛肉块250克，胡萝卜1个，小青椒、小红椒各1个，洋葱1个，蒜2瓣，姜适量，鸡蛋1个，淀粉、油适量，盐、味精、生抽各适量 。
做法：
1、将牛肉切成块，加入姜片、盐、生抽、淀粉腌渍15分钟 。
2、将胡萝卜切成片，洋葱切粗块，小青椒、小红椒切成丝，蒜切成末 。
3、鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的牛肉块裹上 。
4、油热后，将包好淀粉的牛肉块下锅煎炸至金黄色，捞出沥干油 。
5、锅中留少许底油，放入洋葱和胡萝卜炒至香味四溢，放入小青椒和小红椒丝翻炒均匀，加入盐、味精、蒜末和少许水，炒至收汁 。
6、最后放入炸好的牛肉块，翻炒均匀即可 。
四、黑椒牛肉
材料：牛肉片250克，黑胡椒适量，洋葱1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、鸡精各适量 。
做法：
1、将牛肉片加入生抽、盐、鸡精腌制10分钟 。
2、洋葱切成块，红椒切成细条状，葱姜蒜切末 。
3、将牛肉片裹上面粉，热锅凉油下入煎炸至变色 。
4、锅中再放少许油，放入葱姜蒜煸炒香，加入洋葱块和青红椒翻炒均匀 。
5、加入黑胡椒粉，加适量水调味 。
6、放入炸好的牛肉片，炒至均匀即可 。
五、糖醋牛肉丝
材料：牛肉150克，胡萝卜50克，大葱1根，蒜头2瓣，剁椒适量，盐、鸡精、糖、醋各适量 。
做法：
1、牛肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽腌制 。
2、胡萝卜和大葱切丝，蒜头切末 。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜翻炒香 。
4、加入牛肉丝炒至变色，并放入剁椒炒匀 。
5、胡萝卜丝加水煮熟后沥干，加入锅中炒拌均匀 。
6、加入盐、糖和醋，翻炒均匀即可 。
【炒牛肉的做法大全】以上是几种常见的炒牛肉的做法，当然还有其他的方法，可以根据个人口味自行调整 。除了上述材料外，还可以加入花菜芥兰等蔬菜搭配 。做好的炒牛肉肉质鲜嫩、口感滑润，色香味俱佳，入口可口，美味可口，是一道家常菜肴，也是宾客招待时的佳品 。希望大家都能够掌握制作炒牛肉的方法，做出一道又一道美食 。
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