步骤如下：
1、把五花肉用水煮下，切成小块状 。
2、在锅里倒入油 ， 加热至一定热度后，倒糖并放2个八角，控制火候 。在糖化后放入切好的葱段姜片 。
3、待爆香后，放入切好的肉末翻炒，并放入点料酒，继续翻炒 。
4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒 。
5、待肉颜色和焦度很亮丽时 ， 倒入凉水至水的量刚好没过肉 。
6、用大火烧开，然后调为小火 。
【红烧肉怎么做肉皮会很有嚼劲】7、倒入香油增加亮度，并放味精，然后出锅 。
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