长吻鮠又名鮰鱼 ， 长吻鮠体长，吻锥形 ， 向前显著地突出 。口下位，呈新月形，唇肥厚 ， 眼小 。须4对，细小 。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚 ， 尾鳍深分叉 。体色粉红 ， 背部稍带灰色，腹部白色 ， 鳍为灰黑色 。
红烧鮰鱼做法：
【红烧鮰鱼怎样烧】鮰鱼切段加盐，料酒和姜片腌制两小时，热锅凉油下入沥干水分的鮰鱼 ， 煎炸至两面焦黄，加入料酒，加入老抽上色后加入清水烧制，水开后加入盐调味，待水收干后加入醋即可 。
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