【红皮菜怎么做才好吃】推荐以下做法：
红皮菜蛋花汤 。
食料：红皮菜若干、鸡蛋2到3个、蒜头3瓣、食用油若干 。
步骤：
1、把红皮菜洗净 。
2、把蒜头切片,并把鸡蛋打在碗里搅开，至鸡蛋表面边缘有白色的泡沫 。
3、把锅预热，放油，放蒜，超出香味后倒入适量的水 。
4、待水沸腾后放入红皮菜并加入适量的盐，再用中火煮3到6分钟 。
5、向锅内倒入蛋液时以倒油的动作轻轻绕圈，待倒完后用大火煮20到30秒 。
6、关火盛出后即可食用 。
补充：红皮菜具有较高的多种营养成分及药用价值 。它除含有一般蔬菜的营养特质外，还含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍 ， 是一种补血良药 。食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎的功效 。可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用，还可将红皮菜晒干后用开水泡，加少许白糖 。
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