红皮菜在具有药用价值的同时，其中所含的吡咯里西啶生物碱等物质虽不是一级致癌物 ， 但确实具有肝毒性和潜在致癌性 ， 不宜多次大量食用 。
相关知识简介：
【红皮菜会不会致癌】红皮菜又名红背菜、观音菜、紫背天葵 ， 是赣州特产之一 。红皮菜营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎功效，可生食、凉拌、做汤、涮锅等方法食用 。红皮菜具有较高的多种营养成分及药用价值 。它除含有一般蔬菜的营养特质外，还含有丰富的维生素A、B、C及钙、铁、锌等多种对人体有益的元素，是一种补血良药 。红皮菜还具有清热解毒、润燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒之功效 。
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