制作方法：
将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上 ， 再用汤匙上香粉倒在蔬菜块上 ， 每串放1克左右 ， 每边放0.5克 ， 再用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝 ， 根据当地人口味再培养香粉量 。
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净 ， 然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）；排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼；藕以穿生藕 ， 然后用竹签穿成串 ， 肉穿成丁之形 ， 即鱼、茄子等大串每串两根签子 。
火腿肠 ， 午餐肉为成品 。火腿撕开皮后直接穿制 ， 用小刀划成荷叶形 ， 你可参照你本地烤火腿方法 。午餐肉切成长方块穿两根签 。烤时要少刷点香料 。
定价
一般根据你地市场行情 ， 生活水平自己定销售价 。参考价为：排内2-4元/串 ， 肉0.5-1.00元/串 ， 鸡爪1-1.5元/串,鸡腿4-5元/串 ， 蔬菜0.5元/串 ， 鱼类1-8元/串 。
烤炉使用方法
1、生火：先将木炭在炉外点燃几块 ， 充分燃着后放入炉内 ， 再加生炭 ， 打开小吃车烧烤炉的进风门 ， 盖上烧烤炉上盖 ， 约3-5分钟待木炭部分燃着后即可开始烤制 。
2、先将串好的肉串刷上飘香酱 ， 入炉烤制 ， 3-5分钟烤熟 。
3、把烤好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可 ， 也可在烤制前撒上 。
注意事项
1、穿串用的竹签先用水侵泡2个小时 ， 防止烤时把竹签烤断 。
2、先将烤炉清理干净 ， 烤制过程中 ， 用手转动炉体外竹签的上部 ， 肉串翻动一到两次即可 ， 使肉串受热均匀 。串子看上去油泡翻滚 ， 颜色变白变黄表示即将成熟 。鸡爪等应烤到有炸响声 ， 鸡翅烤成焦黄泡大 ， 鸡腿边烤用小刀破品刷油烤至焦黄 ， 里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应跟火候大小、串子品种而定 。等到烤制九分熟及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油 ， 稍烤一下即可出炉出售 ， 不吃辣的不加辣粉 。
3、要控制好炉内的温度 ， 温度高时 ， 要及时关上进风口 ， 温度低时到开 ， 及时加木炭 。
用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等 。刷子沾上油后在油缸上擦去多余的油 。
4、要保持小吃车整体的清洁卫生
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