飘香油的做法
配料：
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克 。
做法：
把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合在一起 ， 放入容器中 ， 将泡椒、郫县豆瓣剁成泥 ， 放入油锅中 ， 中小火炒出红油后 ， 倒入装有调料的容器中搅拌均匀 ， 密封12小时待用 。
肉串的做法
配方一：
腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量 。
将以上香料混合均匀后制成混合香料待用 。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁 ， 放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀 ， 腌制20-40分钟 。
配方二：
烧烤配料90克、味精50克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、洋葱末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒100克、生粉300克 ， 以后配料可制作5公斤肉的肉串 。腌制方法同上 。
配方三：
麻辣豆腐干料20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉末25克、料酒50克、生粉300克 ， 将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀 ， 以上配料可制作5公斤肉的肉串 。腌制方法同上 。
注意：用以上三种配方制作的肉品干湿度 ， 为肉串能吸附香料不落不流水为宜 。流水不宜保持风味 ， 肉品太干比较耗油 ， 应该掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为宜 。
鸡翅、鸡腿、鸭翅
配料：
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克（以5公斤做实验）
制作方法：
将上述原料和5公斤主料充分拌匀 ， 腌制20-40分钟串穿半成品 ， 如果拌合时干燥 ， 应适当加水 ， 使调料完全粘上肉食上面 。这些都是生料烤制 ， 不必煮熟 。
鸡、鸭、鹅爪类
配料：
精盐40克、姜末50克、味精40克、葱段100克、花椒粒50克（以5公斤为实验）
【黄哈儿飘香油的制作?】制作方法：
把原料洗净后放入锅中 ， 加水淹没为止 ， 放入精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒 ， 用中火煮熟爪泡大伸直 ， 用竹签一穿即破时捞出 ， 凉透后每串穿2个待烤 。
鱼类
以5公斤做实验
配方：
麻辣臭干料90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、飘香酱100克 ， 将以上原料和鱼拌匀腌制1小时待用 。
制作方法：
将上述原料和鲜鱼充分拌匀 ， 干湿掌握与肉串相同 ， 腌制20分钟左右穿串待烤 。各种类型的鱼可穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种 。
排骨类：
以5公斤做实验
配方：
十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克 ， 将以上原料混合均匀腌制1小时穿串待用 。
蔬菜类
原料：
南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等
配方：
红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克 。
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