儿菜需要焯水 。
【儿菜需要焯水吗】儿菜做之前如果用水焯一下，可以轻松的去掉儿菜的苦涩味 。焯水之后的儿菜不管怎样做吃起来都比较好吃；而且会更加容易熟，不用再煮很久或者炒很久 。
儿菜学名是抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种 ， 起源于中国，是我国特有的蔬菜作物 。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等 。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主 。
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