红茶中的酸味是怎么回事


红茶中的酸味是怎么回事


【红茶中的酸味是怎么回事】1、发酵过重会导致酸味,发酵时的温度和湿度的掌握都取决于制茶师傅的经验 , 温湿度的控制不平衡,很可能就会使茶叶发酵变坏;
2、储存不当会使红茶变酸,红茶和其他茶类一样,存放条件非常讲究,如果在红茶干茶的后期存放不当,茶叶受潮,经过二次发酵 , 会使茶汤变酸;
3、冲泡不当导致红茶有酸味,红茶冲泡对水温的掌握非常关键,尤其是水温过高要特别掌握 。比如 , 本来只能用85度水温冲泡的却用了90度来冲泡,这可能把红茶内质成分激发出来,包括酸味 。

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