步骤1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克 。
【茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做】步骤2
茄子切丁 。
步骤3
大蒜切末 。
步骤4
小葱切葱花 。
步骤5
姜切末 。
步骤6
上海青放入沸水锅中 ， 煮40秒 ， 捞出备用 。
步骤7
炒锅中油温5成热时 ， 下入蒜末、葱花、姜末炒香 ， 放入肉丁炒至变色 ， 加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐 ， 炒匀 。
步骤8
加入茄子炒匀 ， 添入少许清水 ， 焖煮至水分收干 ， 放入鸡精炒匀 ， 装入盘中 ， 用上海青点缀即可 。
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