核桃炖鸡蛋有滋阴、补肾、助阳的功效 。
1、核桃味甘，性温，补肾助阳，强腰膝，温肺定喘，润肠通便 。用于肾虚，腰痛脚软 ， 虚寒喘咳，气喘，大便秘结 ， 脑空头胀，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸软 。核桃皮，外用于痈肿、疥癣、牛皮癣、白癜风等症 。
2、鸡蛋味甘，性平，归肺，滋阴润燥，养血发胎 。主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢 ， 疟疾，烫伤 ， 皮炎，虚人赢弱 。
做法：1、准备核桃壳，放入清水里，浸泡半小时左右 。
2、放入几个鸡蛋，加一小勺盐巴，一小勺酱油一起煮 。
3、大火煮开，然后调中小火再煮一会儿，煮到鸡蛋里的蛋清蛋黄差不多凝固，用漏勺先把鸡蛋捞起，拿一把勺子轻敲鸡蛋壳 ， 使蛋壳表面有裂缝，然后重新放回锅里煮，目的是使核桃水里的有益物质能更好的渗透到鸡蛋里 。
【核桃炖鸡蛋有什么保健作用】4、最后再用中小火煮六七分钟即可 。捞出鸡蛋 ， 搭配牛奶或是米粥当早餐是不错的选择 。
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