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土豆切开氧化变黑之后还能吃吗

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土豆切开放一会变黑了还能吃吗
可以吃的 。
【土豆切开氧化变黑之后还能吃吗】土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果 。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。
土豆变黑了还能吃吗
能吃的 。
土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑 。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物 。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变 。
所以苹果剥皮一段时间后会变色 。不仅是土豆，还有一些蔬菜 。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它是可食用的 。
扩展资料
土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质 。所以，削皮后最好立即吃掉 。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久 。
参考资料 人民网——土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化
切好的土豆变黑了还能吃吗
土豆变黑了还能吃吗
不能吃 。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒 。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状 。
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切完的土豆变黑怎么办
根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象 。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害 。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲 。
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里 。但切记不要泡得太久而致使营养流失 。
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怎么防止土豆变黑
1、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑 。
2、浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。
土豆切开后，变黑了还能吃吗？
刮下去看看正常吗，要正常没问题吧，听说发了芽的土豆有毒，咱都能花钱上网了，一个发黑的土豆咱还舍不了吗，虽然这话有点不妥，但要是真不确定就别吃了，安全第一切开土豆变黑能吃吗
只要土豆的里面不发黑，表面发黑也是可以食用的 。土豆表面变黑是由于发生了氧化反应，就像苹果削皮之后会变色一样，这种变色虽然会影响食物的外观，但是它是可以食用的，食用后不会使身体产生不良的反应 。
土豆变黑，是因为土豆去皮时植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物 。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变 。
但是如果是土豆的内部变黑了，这就是土豆变质了，变黑是土豆内部产生毒素所致，这种情况就不可以食用了，如果食用可能会使人中毒 。

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