先介绍一下贵妃鸡翅名字的由来，相传有一天杨贵妃因一次失宠，情绪低落，在百花亭独饮，沉醉而哀怨自伤，京剧艺术据此创作出了《贵妃醉酒》，而且杨贵妃生平最喜欢的两样东西是荔枝和鸡翅，后来厨师受此启发创作了贵妃鸡翅这道菜 。杨贵妃生平喜欢的荔枝和鸡翅，在今天都有一个很高贵的名字，妃子笑和贵妃鸡翅 。
从上面贵妃鸡翅名字的由来大家应该猜到了这道菜是跟酒有关，下面介绍一下贵妃鸡翅的做法 。
材料：鸡中翅10个、红酒200ml、冰糖3块、八角、姜、葱、生抽、、胡椒粉、料酒
做法步骤：
1、鸡翅洗净，在鸡翅表面划几道斜刀
2、锅烧水，放入几片姜片，葱结，料酒，将鸡翅倒入焯水，打掉浮沫，捞出鸡翅放入冷水 。
3、热锅冷油下锅，放入3块冰糖，开小火不断翻动使冰糖融化（冰糖敲碎融化块，要开小火，防止炒糊）
【贵妃鸡翅应该怎么做呢?】4、冰糖融化后看到糖色变成黄褐色后，倒入鸡翅，放入两片姜片，葱白，八角一个翻炒，使鸡翅均匀上色
5、小火煎一下鸡翅，看到鸡翅表面煎成焦黄色后倒入红酒，加入清水，水面至跟鸡翅齐平即可，开大火，加入少量胡椒粉，加入盐，生抽，沸腾后转中火焖煮（这道菜口味偏甜，盐和生抽的量根据个人口味来调整吗，如果有高汤可以加清水换成高汤，这样味道会更加好）
6、汤汁快干了后，开大火翻炒收汁即可
红酒的加入可以使鸡翅更加爽口吃起来不腻，同时也起到去腥的目的，红酒的颜色也使鸡翅的颜色更加诱人，味道甜美，色香味俱到 。喜欢番茄酱的朋友也可以加入点番茄酱，颜色会更加好看 。
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