河池煮粉卤水怎么做


河池煮粉卤水怎么做


食材:桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香、罗汉果3个、草果5到6个、豆豉2两、牛骨头3斤、猪骨3斤、牛腱子肉20斤、酱油5斤、水50斤、精盐6斤、冰糖3两、高度酒3两、味精250克 。
方法:
【河池煮粉卤水怎么做】2、将上述香料放入大锅中加入50斤清水,再放入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用 。卤水继续煲制;
2、水中加入精盐,味精,酱油,冰糖 , 酒,调味;
3、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出;
4、卤水制好后可以边续边使用 , 但要妥善保存 , 以防变质;
5、卤水在煲制10小时后放入甘松 。

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