菠菜含酸高 。菠菜一年生草本植物 。植物高可达1米 ， 根圆锥状 ， 带红色 ， 较少为白色 ， 叶戟形至卵形 ， 鲜绿色 ， 全缘或有少数牙齿状裂片 。
【什么菜含酸高?】菠菜叶面积大 ， 组织柔嫩 ， 对水分要求较高 。水分充足 ， 生长旺盛时肉厚 ， 产量高 ， 品质好 。在高温长日照及干旱的条件下 ， 营养生长受抑制 ， 加速生殖生长 ， 容易未熟抽苔 。菠菜含有草酸 ， 做菜之前把菠菜在沸水中焯一下 ， 可降低一部分草酸 。
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