四类蔬菜不能生吃 。
一是扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；
二是土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化；
【哪种蔬菜不能生吃?】三是西红柿、胡萝卜等富含β—胡萝卜素，加热后更易吸收；
四是菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃 。
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