早在战国时期，南京地区就有筑地养鸭的传统，江南水暖鸭肥，也是很自然的事儿 。传说，南朝陈武帝率兵抗击南侵的北齐鲜卑军队，在今天的南京北郊一带苦战连日，百姓纷纷以荷叶裹饭，内包卤汁烹就的鸭肉，送到前线慰劳南军，这大概是南京人花式吃鸭的最早记载，据说也是南京板鸭的雏形 。
鸭子用盐卤腌制后，用竹筷将胸部撑开，挂于通风处晾干，最后看似硬邦邦如铁板一块，是为板鸭 。但吃起来，肉质紧密，很有嚼头，味香入骨，特别适合下酒 。更大的好处是，南京板鸭可以长期保存，只可惜普通人不太容易掌握制作秘诀，常常做得又咸又硬 。于是，爱吃鸭子的南京人又有了新发明，就是如今名声远远盖过板鸭的“金陵盐水鸭” 。
盐水鸭到底打哪年哪月开始，很难考证 。但是据说，有人为它作出了不少贡献 。
六朝那阵，南京是铁打的都城，流水的皇朝，直到1368年，朱元璋来了，他高筑了长达35公里的城墙，将这个古都赋予了“南京”之名 。
当年朱元璋建造最南边的城门时，地基屡屡塌陷，怎么都盖不起来，找了大神来算卦，说下面有吃土石的妖兽，需要找个聚宝盆埋下去才行 。当时只有周庄土豪沈万三才有聚宝盆，朱元璋找人去借了来，立下字据说明日五更归还，然后连夜将聚宝盆埋了下去开始动工 。后来，这处城门取名“聚宝门”，民国时期改名“中华门” 。
聚宝盆埋到了地下，自然是还不出的 。朱元璋命令南京城所有打更人都不准打五更，还把城里的鸡全部杀了，鸡蛋全部砸了，连打鸣声都不允许有，从此，南京便没了五更 。
这下，南京城没了鸡，南京人民也没得选择，只能将屠刀举向了鸭子，吃着吃着，就吃出了感情 。
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