1. 羊蝎子改刀剁小块，这步可以让商家给处理一下，用在流水下冲洗干净，再泡凉水中泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；
2. 把香料用热水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分，装入香料包绑紧 。
3.净锅上火倒入凉水，羊蝎子也凉水下锅，烧开撇净浮沫 。
4. 撇掉浮沫的羊汤看着很清澈，似乎能一见到底；还会有少量浮沫涌现，但颜色已经变得更浅甚至白色的了，此时无需撇沫，这些沫子已经是营养物质了，需要保留在汤中；
5. 取高压锅，把全部卤料倒入汤中，再把葱段、鲜姜片、酱油、盐同时入锅中；虽然盐会使蛋白质收缩变紧而影响肉质的嫩度和成熟速度，但用高压锅完全不用有这个顾虑；
6.压制成熟，然后倒入涮锅中，把准备好的蔬菜也一起端上桌，吃完羊蝎子就可以涮菜吃了 。
推荐阅读
- 家庭 2023年属羊要出大事
- 热梗百科“斯琴高娃老师打了羊胎素了”是什么梗？
- 请问从107斤减肥到100斤怎么做?身高160，身上的肉肉松?
- 羊肉火锅蔬菜配菜有哪些
- 羊五花肉怎么炖最好喝?
- 清汤砂锅羊肉的做法?
- 羊肚上的肉怎么做好吃?
- 羊肉汤如何烧好吃?
- 羊肉怎么烧好吃家常做法?
- 羊肉肉片汤怎么做鲜嫩好吃?