青椒肉丝食材：青椒、瘦肉、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋
调味品：色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精
步骤一：将瘦肉洗净切成细丝放入大碗中，生姜切丝放入肉丝中，加入适量的料酒、生抽、白糖、淀粉，打入一个蛋清，抓拌均匀腌制一会 。
步骤二：青椒洗净切丝，生姜切丝、蒜切末 。
步骤三：热锅加油，倒入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出 。
步骤四：锅底留油，倒入辣椒丝、姜丝和蒜末，炒至断生以后，倒入肉丝翻炒均匀 。加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
红烧肉食材：五花肉、八角、香叶、生姜、葱段
调味品：食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒
步骤一：将五花肉改刀成三厘米见方的块状，放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火煮五分钟左右，捞出肉块清洗干净，沥干水分备用 。
步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入适量的冰糖，小火炒成糖色，迅速放入肉块翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的热水 。
步骤三：加入适量的盐、姜片和葱段，大火煮开后转小火，慢炖一个小时左右，等五花肉软烂大火收汁即可 。
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