用料
小鱼 ， 2条 ， 干黄豆2大把 ， 葱3根 生姜2块 ， 蒜头3粒 ， 干红辣椒2个 ， 野山椒3个 ， 香菜适量 ， 食用油适量 ， 老抽适量 ， 料酒适量 ， 生抽少许 ， 醋少许 ， 盐适量 ，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分 ， 鱼背上轻划三刀 ， 两面拍上一层薄生粉 ， 干红椒和野山椒切小丁 。
2/11 黄豆泡好后 ， 洗干净加适量清水 ， 事先小火炖煮了五十分钟左右 。
3/11 平底锅里加适量油 ， 油热后放入鲫鱼 ， 两面都煎一下 。
4/11 锅中加适量油 ， 油热后放入生姜 ， 蒜头 ， 干红椒 ， 野山椒煸香 。
5/11 向锅中加入适量清水
6/11 加入老抽 ， 生抽 ， 料酒和少许醋 ， 大火烧开 。
7/11 放入鲫鱼 ， 黄豆和葱 。
8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟 。期间 ， 要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分 ， 同时要晃动鱼身 ， 防止粘锅 。
9/11 挑去大葱 ， 转大火炖煮五分钟 ， 同时加入适量盐调味 。
10/11 真的很香 ， 装盘的时候差点没经住香味的诱惑 。装盘后 ， 撒上适量香菜 。
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