鸡蛋主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积 。此外,鸡蛋也是蛋糕鲜美的味道的来源 。另外鸡蛋也是蛋糕鲜美味道的重要的原因 。无论是在做糕点 ， 还是在做其他面食的时候 ， 放入一个到两个鸡蛋 ， 不但味道好 ， 而且营养功效也非常不错 。
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