原料:干豆角 200克 ,五花肉 500克 ,姜 8片,葱 1根,八角 2个,桂皮 1块,香叶 4片,冰糖 50克,生抽 3勺,老抽 半勺,盐 3克,料酒 3勺,高度白酒 2勺 。
步骤:
1.将五花肉用温水洗净;干豆角温水泡发 。
2.将五花肉放入锅中焯水,放入姜片,去腥 。然后捞出晾凉,切成2厘米的块;干豆角泡好后切成寸段 。
3.锅中放入适量的油,不用多,五花肉还会出油 。凉油凉锅放冰糖炒制,冰糖融化出泡后放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香味、料酒、白酒煸炒上色,然后倒入没过肉多一倍的开水,改小火炖制约1-1.5小时 。
4将肉炖了半小时后,如果干豆角比较干,这时候可以加入豆角一起炖了 。
5.肉炖大约40分钟时,将干豆角加入继续炖 。炖到汁收干即可 。
喜欢干豆角软韧口感,可以在起锅前20分钟放干豆角 。
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