所需食材及调料：牛腩 ， 西红柿 ， 土豆 ， 洋葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 蚝油 ， 黄豆酱 ， 食盐 ， 植物油
详细做法：
首先准备食材 ， 新鲜的牛腩适量 ， 用清水清洗干净后浸泡半小时 ， 这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水 。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块 ， 备用；
土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块备用；
西红柿切十字刀 ， 锅中烧水 ， 水开放入西红柿烫1分钟左右捞出 ， 快速用清水冲洗一下 ， 剥去西红柿的皮切成块 ， 备用；
生姜、洋葱洗净切片 ， 备用；
所有食材备好后 ， 接下来开始烹饪 ， 锅中烧油 ， 油热倒入生姜、洋葱片 ， 中小火翻炒 ， 炒至生姜、洋葱微黄 ， 散发出香味盛出 。注意炒的时候不要炒糊了 ， 避免影响口感；
锅中底油继续烧热 ， 把牛腩块倒入锅中翻炒均匀 ， 然后淋入一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味 ， 继续翻炒 ， 让牛腩吸收料香入味；
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒 ， 开大火翻炒 ， 充分炒出西红柿的红汁 ， 为菜品增色增味；
西红柿炒出红汁后 ， 锅中倒入适量的清水 ， 水漫过牛腩即可 。西红柿炖牛腩的汤很好喝 ， 喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮 。盖上锅盖 ， 大火煮开转小火炖煮一小时；
一小时后倒入土豆块 ， 加入少许食盐调味 ， 西红柿炖牛腩味道已经很鲜香 ， 不需要再过多地加入其它的调料；
煮至土豆断生、软糯出锅即可 。成品牛肉鲜嫩 ， 汤汁酸甜 ， 营养健康超美味 。
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