首先准备一块牛腩，把牛腩切成均匀的小块，凉水下锅，加点姜片，料酒去腥，大火煮开，撇出血末，继续煮五分钟，捞出放凉水里清洗干净 。
第二，准备两个西红柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗里，兑入开水烫一下，用手揭去表皮，再切成小块，西红柿去皮会更方便炒出汁，更加入味 。
第三，起锅放油，下葱姜蒜干辣椒花椒香叶，小火炒出香味，下西红柿翻炒出汁，下豆瓣酱炒出红油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽调味，料酒去腥，兑入清水没过牛腩，盖上盖子焖煮半小时 。
第四，开锅后掀开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，下青红椒翻炒均匀，即可出锅装盘！
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