红豆馍的做法?

食材
红豆,白糖,葡萄干,面粉,酵母,
制作步骤
加入100克红豆,倒入清水洗一下,不用提前浸泡 。
【红豆馍的做法?】红豆倒入锅内,加入清水,大火烧开,煮30分钟 。
30分钟以后,关火焖10分钟,再煮20分钟即可(不用提前浸泡,煮的红豆个个都开花一捏就碎)
红豆捞出控水,倒入碗内,加入30克白糖,撒上葡萄干,捣碎成泥 。
加入400克面粉,3克酵母,10克白糖(白糖可以促进发酵)
倒入240克温水和面,边倒入边搅拌,搅拌成絮状 。
搅拌成絮状,揉成光滑的面团 。
揉成面团,盖上笼布,松弛5-10分钟 。
案板撒上面粉,放入面团,中间切开,分次两份 。
揉成长条状,切成小剂子(剂子比饺子大点就好)
馒头面剂子,竖起沾上面粉,按压成饼 。
擀成包子皮,中间厚两边薄(擀皮要注意,中间厚两边薄)
放入红豆馅,捏紧封口,包成包子状(红豆馅加入葡萄干,味道特别的赞)
包成包子状,倒扣揉成小馒头 。
馒头不用发酵,直接放入蒸笼(笼布沾上清水拧干)
盖上锅盖,醒面15-20分钟(不需要发面即可)
15分钟以后,取出锅盖,倒入凉水,放入蒸笼 。
放入红豆馒头,大火烧开,冒热气时,蒸8分钟即可 。
蒸8分钟以后,掀起锅盖,取出红豆包 。

    推荐阅读