【炭烤海鲜拼盘的做法?】原材料：
主料：鱿鱼500克
辅料：铁板鱿鱼酱汁25克 ， 味粉8克 ， 盐、孜然粉各适量
做法：
1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜 ， 分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状 ， 用竹签串上 。
2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段 ， 横着从须得一端串上 。
3、厚一点的铁板烧热 ， 刷上油 ， 放上鱿鱼串 ， 在串上刷上酱汁 ， 然后翻面也同样刷上酱汁 ， 用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触 ， 成熟较快 ， 待快好时撒上味粉 。若不吃辣要重刷酱汁 ， 撒味盐、孜然粉就ok了 。
4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可 。
味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克 ， 味精35克 ， 白糖50克 ， 陈皮粉35克 ， 孜然粉120克 ， 小茴香粉20克 ， 沙姜粉15克 ， 五香粉10克 ， 胡椒粉20克都混合均匀即可 。
铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克 ， 海鲜酱200克 ， 柱侯酱75克 ， 黑椒酱50克 ， 耗油50克 ， 顶好花生酱50克 ， 蜂蜜50克 ， 肉酱50克 ， 日本烧汁75克 ， 将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可 。
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