啤酒不宜放早,在最后炖煮的时候放就可以了!
【炖肉什么时候放啤酒?】大厨说 ， 做红烧肉一定要放啤酒 ， 因为放了啤酒的红烧肉才会更加味美 ， 况且啤酒对红烧肉有这3个绝妙的好处 。
好处一：去腥
再好再新鲜的五花肉 ， 也会有腥味 ， 即便是经过焯水去异味这一步 ， 难免还是有股淡淡的异味 。而啤酒是粮食发酵而成 ， 带有一股粮食的清香 ， 能够彻底掩盖这股腥味 ， 让五花肉味道更好 。
好处二：使肉质有弹性
将啤酒与五花肉放在一起长时间炖煮 ， 啤酒中的特殊物质就会使五花肉放松进而充满弹性 ， 吃起来口感超好！
好处三：更加醇香
红烧肉在烧制过程中 ， 是一个羰胺反应 。这个反应中会生成含嘌呤的物质 ， 而啤酒含有一定量的嘌呤物质 ， 使这个反应进程加快 ， 从而 ， 使其独特香味更加浓郁！
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