主料 3种
鸡肝
300g
青肉椒
1颗
红肉椒
1颗
辅料 2种
【仔姜爆鸡肝的做法川菜?】姜30g
葱白30g
调料 5种
盐少许
料酒少许
生抽少许
鸡精少许
香油少许
烹饪步骤 13步
步骤1
将鸡肝洗净 。
步骤2
辣椒，姜，葱洗净备用 。
步骤3
锅将水烧开，将鸡肝氽净血水 。
步骤4
捞起，用清水冲洗干净，对切成大块备用 。
步骤5
辣椒切块，姜葱切末 。
步骤6
锅放油烧热将辣椒，倒入加少许盐，生抽速炒 。
步骤7
盛盘待用 。
步骤8
锅烧热把姜葱爆香 。
步骤9
放入鸡肝爆炒，要把鸡肝炒干些 。
步骤10
倒入料酒继续3分钟爆炒 。
步骤11
加入一小碗水，调入盐，酱油，鸡精，小火焖五分钟 。
步骤12
再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可 。
步骤13
姜葱爆鸡干盛盘即可 。
小贴士
鸡肝过水时一定要过透，再用冷水冲洗，减少鸡肝的腥味 。
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