用料
【怎样做肉末油豆腐?】油豆腐 200克
猪肉 150克
辣椒 4颗
盐 少许
生抽 5勺
老抽 2勺
料酒 1勺
鸡蛋清 1个
姜 小块
葱 1把
胡椒粉 少许
冰糖 3颗
油豆腐酿肉的做法
猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末 。
肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐 。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀 。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀 。
将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满 。
锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型 。
煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖 。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化 。
加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味 。
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐 。然后准备出锅拉 。
出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真?肉豆腐酿肉完成啦 。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足 。
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