首先要判断您买的猪肉是哪一种？市面上的猪肉分为冷冻肉，热鲜肉，排酸肉三种，这三种肉不管是从口感，味道上来说都有很大的差别，下面我详细介绍一下这几种肉的区别 。
第一、冷冻肉
冷冻肉通常是屠宰好的肉放在零下18度以下冷冻，等拿来卖时再解冻，这种肉易保存，价格便宜，一般进口的比较多，但是缺点就是口感比较硬，没有什么肉味，因为在长时间冷冻时会造成肉中的细胞破例和水分的流失 。
第二、热鲜肉
热鲜肉就是现宰现卖，而且一般这种肉都是小批量宰杀，有的时候血放不干净造成肉中含有血，而且在宰杀过程中未经过降温处理，猪肉的温度在40度左右，这温度又恰好是微生物生长繁殖的温床，再加上运输或者屠宰场环境的污染，非常容易滋生细菌，而且在屠宰猪的过程中猪本身经过挣扎和惊恐，体内会释放出一定量的乳酸，这时的猪肉会有一股腥臭味，回到家除非用大量的去腥料才能去腥 。
第三、排酸肉
排酸肉也叫冷鲜肉，排酸肉一般是中大型企业在做，比如双汇，金锣等等，排酸肉是宰杀后经自然冷却后再迅速冷冻，使温度在24小时内将至0度左右，这样猪肉从软到硬再变软，体内的乳酸排除挥发了 。经过排酸的猪肉比热鲜肉不管是从口感还是易成熟度方面来说都有很大的提高，而且更容易被人身体吸收消化 。
【为什么有的猪肉吃到嘴里有股腥臭味?】综合以上可以判断可以得出结论，您吃到的猪肉有股腥臭味应该是吃到的热鲜肉，建议以后购买冷鲜肉就不会有这种情况了 。
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