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肉炖土豆的做法第一名厨?

云知道土豆

用料
牛肉 500克 土豆 2个 姜片 3片 香叶 2片 八角 1个 花椒 20粒 冰糖 7颗 生抽 30克 料酒 15克 盐 2克 老抽 15克
做法步骤
1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下 。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟 。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步 。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀 。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟 。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长 。
【肉炖土豆的做法第一名厨?】6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦 。

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