6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入
保鲜盒，放入冰箱冷冻 。
（1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次）
放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入
，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻 。
吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可 。
抹茶千层蛋糕的用料
抹茶奶油
淡奶油240g
抹茶粉9.6g
白巧克力48g
淡奶油192g
细砂糖36g
马斯卡彭96g
装饰抹茶酱
白巧克力37.5g
淡奶油37.5g
抹茶粉1g
抹茶千层皮
全蛋液210g
抹茶粉13g
牛奶385g（薄皮可增/厚皮可减）
细砂糖55g
低筋面粉56g
黄油33g
装饰
金箔若干
抹茶千层蛋糕的做法步骤
步骤 1
#准备 1. 冰水一盆 抹茶奶油 1、淡奶油+抹茶粉 放入奶锅，电磁炉小火煮出香味至微沸，分两次倒入巧克力当中搅拌均匀 。过筛至干净的盆中，用保鲜膜贴着面糊表面冷藏一晚 。2、第二天取出*面上那层凝固的皮不要 加入淡奶油、细砂糖、马斯卡彭 3档打发至8分冰淇淋状态 装饰抹茶酱 1. 白巧克力隔水化开 2. 淡奶油和抹茶粉混合隔水搅匀，再加入化开的白巧克力搅匀即可 。3. 装入裱花袋待用
步骤 2
#抹茶千层皮 1. 全蛋液用蛋抽打散至水状 *动作要轻柔一些切勿打出气泡，少量的气泡没有关系 。2. 将牛奶倒入奶锅，抹茶粉倒入用蛋抽快速搅匀，小火煮出香味微开 。3. 离火加入糖搅匀后加入低粉轻搅 *有小颗粒没关系 4. 加入蛋液，加倒边用蛋抽搅拌至奶糊中，快速搅匀即可 。5. 过筛至干净的盆中，取一部分面糊跟化好的黄油搅匀，再倒回面糊中搅匀乳化 。6. 用保鲜膜贴着面糊表面冷藏至少1h *让面糊中的黄油冷却降温完全静止在面糊当中
步骤 4
【抹茶蛋糕好不好吃，怎么做?】#组装 1. 小火热锅 *温度烫手即可 2. 舀一勺倒入锅内迅速摇匀 *尽量边缘满一些，面糊均匀 。3. 判断面糊熟的方式：面上有轻微小细泡，边缘用刮勺可以轻轻挑起即可 。4. 马上离火放置在湿布上降温，轻拿出千层皮放置晾架上盖上冰毛巾降温 5. 重叠一起用圆模刻模 6. 转盘上放一块毛巾放上蛋糕盘，挤一些奶油（坐冰）放置蛋糕盘上铺一层千层皮抹奶油，以此类推 。*留一片好看的做面 装饰 面上洒抹茶粉，用抹茶酱挤小水滴状，放金箔 。放冰箱冷冻约10min后热刀切蛋糕
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