对于金针菇，我们是再熟悉不过了，它有着菌类中的蛋白质库的美誉 。金针菇的营养极为丰富，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等十几种物质，常吃可以帮助我们增强体质，抑制肿瘤的生长、降胆固醇、降血压等作用 。金针菇和鸡蛋炒，我个人觉得超好吃
金针菇炒鸡蛋
准备食材
金针菇、鸡蛋、青椒、葱、盐
具体步骤
1、准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少 。
2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下 。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味 。
3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀 。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味 。
4、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩 。
【金针菇配什么炒好吃?】5、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出 。
6、炒锅倒入少许油，烧至六成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒一分钟 。
7、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘 。
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