猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉 ， 质较松软 。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
【猪夹心肉有什么特点】食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康 。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪 。如果毛根白净 ， 则不是病猪 。
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