【豆浆和鸡蛋一起吃会中毒吗?】加热到100℃的豆浆和鸡蛋一起吃不会中毒 。但是 ， 豆浆如果没有煮沸 ， 就确实可能引起中毒 。
生大豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物 。其中的皂素会刺激胃肠黏膜 ， 破坏血液中的红细胞 ， 摄入超过一定量 ， 就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 严重者还会出现脱水、电解质紊乱等症状危及生命安全 。胰蛋白酶抑制物则会降低胃液消化蛋白质的活性 ， 是人体难以吸收蛋白质 ， 也会引发腹泻、腹痛 。
如果豆浆煮沸至100℃ ， 则这两种物质——皂素、胰蛋白酶抑制物 ， 都会遭到破坏 ， 不会再威胁人体健康 。而在家庭煮豆浆的过程中 ， 则往往会出现“假沸”现象 ， 即温度在90℃左右就产生大量泡沫 ， 看起来像是沸腾了 。这样的豆浆不止跟鸡蛋一起吃会中毒 ， 单独饮用 ， 也十分危险 。
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