板栗酥饼不含香精、色素是纯天然绿色食品,它外皮呈金黄色为多层次,有甜咸两种口味酥酥脆脆、一碰即碎 。板栗酥饼馅柔柔糯糯入口即化 。皮馅合一外酥里嫩、甜而不腻、酥糯爽口、回味无穷且久吃不厌,可作早点、茶点、宵夜、零食是男女老少都非常喜爱的休闲食品 。
原料
栗子、面粉、猪油、白糖 。
栗子馅料
1、新鲜栗子摊开晾两三天 。
2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水 。
3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉 。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟 。
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准 。
【板栗酥饼的做法】饼皮
1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团 。
2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团 。两种面团和好后松弛20分钟左右 。
3、酥皮擀成大片 。
4、酥油团放在酥皮上,包起来 。
5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片 。
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂 。
做栗子饼
1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂 。
2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型 。
3、塞进饼干模具压出图形 。
4、放进白芝麻里滚一下,压实 。
5、做好的栗子饼表面刷上水 。
6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟 。
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